Menu di Natale: vigilia di pesce, pranzo e Capodanno
Come organizzare il menu della vigilia, il pranzo di Natale e il cenone di Capodanno, piatto per piatto, e fare la spesa solo per ciò che manca.
In breve: il menu di Natale ha tre tappe. Per la vigilia la tradizione vuole, in gran parte d’Italia, un menu di pesce dall’antipasto al secondo; il pranzo di Natale porta in tavola brodo, pasta al forno e un arrosto; a Capodanno arrivano le lenticchie. Scegli prima i piatti di tutti e tre i pasti, poi fai una sola lista della spesa per ciò che non hai già in casa.
Menu della vigilia di Natale a base di pesce
Il cenone di Natale, la sera della vigilia, è «di magro»: niente carne, tanto pesce. Un menu della vigilia può seguire questo ordine:
- Antipasti di mare. Insalata di mare, crostini con il baccalà mantecato, polpo e patate.
- Primo. Spaghetti con le alici e il pangrattato, oppure un sugo di pesce al pomodoro.
- Secondo. Baccalà fritto o in umido; in alcune regioni il capitone.
- Contorni. Insalata di rinforzo, verdure al forno, insalata di arance e finocchi.
- Dolci. Panettone o pandoro, frutta secca e mandarini.
Se scegli il baccalà, pensaci qualche giorno prima: va lasciato in ammollo in acqua fredda, in frigorifero, cambiando l’acqua più volte, per dissalarlo.
Menu del pranzo di Natale
Il pranzo del 25 cambia da regione a regione, ma spesso segue lo stesso schema:
- Primo in brodo. Pastina o pasta ripiena di formaggio in brodo di cappone.
- Pasta al forno. Lasagne alle verdure o al ragù di manzo.
- Secondo. Cappone lesso, arrosto di manzo o di vitello, tacchino al forno.
- Contorni. Patate al forno, verdure gratinate, insalata.
- Dolci. Panettone, pandoro, torrone.
Il brodo di cappone si può preparare il giorno prima, così la mattina di Natale hai più tempo per tutto il resto.
Menu di Capodanno e lenticchie
Per il cenone di Capodanno puoi ripetere lo schema della vigilia: antipasti, un primo, un secondo di pesce e il dolce. Poi le lenticchie, che secondo la tradizione portano fortuna per l’anno nuovo:
- Lenticchie in umido. Con un soffritto di cipolla, carota e sedano, un po’ di pomodoro e una foglia di alloro; puoi prepararle anche il giorno prima.
- Con il pesce del cenone. Da servire accanto a un secondo di pesce, come il salmone al forno.
- In insalata. Lenticchie verdi con peperoni arrostiti, per il pranzo del primo dell’anno: la ricetta è nella pagina Roasted Pepper Green Lentil Salad (in inglese).
Una sola lista della spesa per le feste
Vigilia, pranzo di Natale e cenone di Capodanno cadono a pochi giorni di distanza. Scrivi prima il menu, poi la lista: compri per tempo ciò che si conserva, il pesce fresco a ridosso di ogni cena, e non ricompri ciò che hai già in dispensa.
Pescheria
- Baccalà, già ammollato o da mettere in ammollo
- Alici, fresche o sotto sale, per gli spaghetti
- Frutti di mare e polpo per gli antipasti di mare
- Salmone per il cenone di Capodanno
Macelleria
- Un cappone, per il brodo e il lesso
- Manzo o vitello per l’arrosto, oppure un tacchino
- Macinato di manzo per il ragù delle lasagne
Frutta e verdura
- Cipolle, carote e sedano, per il brodo, il ragù e le lenticchie
- Cavolfiore per l’insalata di rinforzo
- Arance, finocchi, limoni e mandarini
- Patate e verdure da forno
- Peperoni per l’insalata di lenticchie
Banco frigo
- Burro, latte e parmigiano, per la besciamella e le lasagne
- Pasta ripiena di formaggio, per il brodo
Dispensa
- Lenticchie secche, passata di pomodoro e alloro
- Spaghetti, pastina, sfoglie per lasagne, farina e pangrattato
- Pane per i crostini
- Olio extravergine d’oliva, olive e capperi
Dolci
- Panettone o pandoro, torrone, frutta secca
Come ti aiuta PantryWeave a Natale
Con PantryWeave scegli i piatti e pianifichi i pasti a partire da ciò che hai già in Cucina.
Dal menu alla lista
Scegli i piatti delle feste e crei il piano: ciò che manca finisce da solo nella lista della spesa. Se togli un piatto dal piano, anche la lista si aggiorna.
Due tocchi al supermercato
Nella lista spunti ciò che metti nel carrello e con un tocco lo sposti in Cucina. Niente codici a barre da scansionare né scontrini da fotografare.
Le regole del tuo profilo
Nel tuo profilo segni allergeni, dieta e regole sugli ingredienti: «Non includere mai», «Preferibilmente non includere» ed «Evita per ora». Quando scegli chi mangia, puoi aggiungere anche un ospite senza profilo: le porzioni aumentano e le regole del tuo profilo restano valide.
Usa prima ciò che scade
I controlli freschezza e lo scaffale «Usa prima» mostrano cosa va mangiato presto, anche dopo le feste. Questi controlli sono indicativi: verifica sempre l’alimento prima di consumarlo.
Domande frequenti
Cosa si mangia alla vigilia di Natale?
In gran parte d’Italia la cena della vigilia è di magro, a base di pesce: antipasti di mare, un primo di pesce, baccalà fritto o in umido, contorni di verdure e, per finire, panettone o pandoro.
Cosa preparare per il pranzo di Natale?
Uno schema comune prevede un primo in brodo di cappone, la pasta al forno, un secondo come il cappone lesso o l’arrosto di manzo, i contorni e i dolci delle feste. Il menu cambia da regione a regione.
Come cucinare le lenticchie di Capodanno?
Le lenticchie in umido sono le più classiche: cuocile con un soffritto di cipolla, carota e sedano, un po’ di pomodoro e una foglia di alloro, e servile da sole o accanto a un secondo di pesce. Puoi prepararle anche il giorno prima.
Come faccio la lista della spesa per il menu di Natale?
Scrivi prima il menu dei tre pasti, poi la lista. In PantryWeave scegli i piatti e crei il piano: la lista della spesa si compone da sola, solo con ciò che manca in Cucina.
Come tengo conto di chi in casa è allergico al pesce?
Nel tuo profilo segni le allergie, scegliendo tra 13 gruppi di allergeni, tra cui pesce, crostacei e molluschi. Chef lascia fuori dai risultati le ricette in conflitto con le allergie del profilo, in base agli ingredienti noti di ciascuna ricetta. Controlla sempre anche l’etichetta dei prodotti che compri.
Posso ritrovare le ricette delle feste il prossimo anno?
Sì: dalla schermata della ricetta la salvi nel tuo «Ricettario». Il «Ricettario» si apre dalla schermata «Oggi».
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